1.鸡丁用盐拌上，腌10分钟。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火烧开。
2.把蛤蛎和青口放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的蛤蛎，保留煮蛤蛎的水煮饭用。
3.把藏红花稍冲洗后放入煮蛤蛎的水中泡出颜色，备用。
4.大平底炒锅置中偏大火上，倒入60毫升橄榄油，热至5成后下鸡丁，炒3分钟，至表面呈金黄色，铲出备用。
5.原锅再加入30毫升橄榄油，放入虾和澳带炒2分钟，铲出；
6.原锅再倒入余下的30毫升橄榄油，放洋葱，炒2分钟，加入大蒜，炒30秒。加入青椒红椒，炒2分钟，加入西红柿，炒2分钟。加入一半量的欧芹，炒匀。
7.加入鸡肉和蘑菇炒匀。加入米必须是西班牙米，不能是普通米，炒2分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。
8.加鸡汤，煮蛤蛎的汁和藏红花水（液体要浸过米约1.5厘米）。把锅盖上，中火煮20分钟左右米饭刚熟。
9.把蛤蛎，青口，虾，澳带，蟹脚，青豆嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。关火（关火前确认米饭已全熟），拌进余下的欧芹，盖上锅，再焖5分钟。
10. 柠檬切块，根据自己口味可以酌量撒在海鲜饭上，就可以享用啦！
